โครงร่างโครงงาน

โครงงานคอมพิวเตอร์
เรื่อง แยมกล้วย
ผู้จัดทำ
1.นายวีรภัทร เนตรประไพกุล ชั้น ม.5/2 เลขที่ 11
2.นายพงศ์พันธุ์ ไพโรจน์ ชั้น ม.5/2 เลขที่ 14
3.นางสาวสมิตา บุญราวิกุล ชั้น ม.5/2 เลขที่ 35
4.นางสาวศุภานัน กุลศิริ ชั้น ม.5/2 เลขที่ 41
5.นางสาวขัตติยา ยิ้มแก้ว ชั้น ม.5/2 เลขที่ 42
6.นายสิริภพ เมฆสว่าง ชั้น ม.5/2 เลขที่ 43
7.นายทักษิณ ดารา ชั้น ม.5/2 เลขที่ 45
8.นางสาวนิปัทม์ โตเจริญ ชั้น ม.5/2 เลขที่ 46
ครูที่ปรึกษา
มิส เขมจิรา ปลงไสว
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
กล้วยเป็นอาหารที่นิยมบริโภคในประเทศมีคุณค่าทางอาหาร เหมาะสมสำหรับการรับประทานเป็นอาหารทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทำค่อนข้างง่ายกล้วยเป็นพืชพื้นบ้านของไทยทีถูกนำมาใช้ประโยชน์ในทุกสมัย เพราะทุกส่วนของกล้วยสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างเหมาะสมไม่ว่าจะเป็นอาหาร ขนม ของตกแต่ง กระทง หรือภาชนะช่วงนี้ประเทศไทยเกือบทุกภาค จะมีฝนฟ้าตกกระจายทั่วไป ผลผลิตกล้วยนานาชนิดให้ผลมากมายบางครั้งรับประทานสุกไม่ทัน ขอแนะนำให้ท่านผู้สนใจทดลองแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆ ตามที่ภูมิปัญญาไทยได้ตกทอดมาให้จนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน ทำง่ายๆ หากทำคล่องดีแล้ว ก็สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้เป็นอย่างดี
วัตถุประสงค์
1. เพื่อศึกษาเรื่องแยม
2. เพื่อศึกษาเกี่ยวกับกล้วย
3. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารจากสารอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตซึ่งสามารถทำแยมได้
4. เพื่อนำความรู้จากการศึกษาเป็นอาชีพในอนาคตได้
5. เพื่อศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่น
ขอบเขตของโครงงาน
ศึกษาจากเว็บไซต์และสอบถามบุคคลที่รู้เกี่ยวกับการทำแยมหนังสือเกี่ยวกับอาหาร
โรงเรียนอัสสัมชัญระยอง
วิธีดำเนินงาน
ส่วนผสม แยมกล้วย
กล้วย1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 400 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น 3 แผ่น (แช่น้ำเย็นจนนิ่ม)
วิธีทำแยมกล้วย
1. ใส่กล้วยที่หันแล้วลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ จากนั้นเติมน้ำลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย ต้มให้เดือดและหมั่นคนเป็นระยะ ๆ เคี่ยวจนกล้วยเริ่มนิ่ม
2. เคี่ยวน้ำต่อจนเริ่มงวด (วิธีสังเกตคือ ยกไม้พายขึ้นจะไม่เป็นหยดแต่จะเป็นเส้นหนืด ๆ) แล้วปิดไฟ ยกลงจากเตา
3. ใส่เจลาตินแผ่นที่แช่น้ำเย็นจนนิ่มแล้วลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากันดี
4. หากต้องการให้เนื้อแยมเป็นลิ่มหรือแน่นกว่านี้ให้เพิ่มเจลาตินลงไปได้ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะแล้วนำแช่ตู้เย็น
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
1. ได้แยมกล้วยจากการทำโครงงาน
2. ได้นำไปพัตนาต่อ
แผนการกำหนดเวลาปฏิบัติงาน
4กันยายน 2559 เริ่มทำแยมกล้วย
5กันยายน 2559 ทำแยมเสร็จ
6กันยายน 2559 สรุปโครงงาน
เอกสารอ้างอิง
https://sites.google.com/site/klwychab45/bth-thi-3
https://www.l3nr.org/posts/442501